特集　味と匂いの脳科学

特集「味と匂いの脳科学」によせて
吉原良浩

■I．味蕾・嗅上皮から脳への神経回路と情報伝達
味細胞──味受容および味覚識別の第一段階を担う上皮感覚細胞
松本一朗

チャネルシナプスの発見とその生命機能
樽野陽幸

霊長類の食性多様化と味覚受容体の進化
今井啓雄・石村有沙

様々な匂い分子を受容する嗅細胞の多様性創出の分子機構
岩田哲郎・廣田順二

嗅覚神経回路の形成を支える転写後制御機構
福田七穂

生後発達期の自発神経活動に基づく嗅覚回路形成機構
藤本聡志・今井　猛

匂いの回路の発生，再生と老化
深美陽大・石山　聖・竹内春樹

■II．脳における味と匂いの情報処理と行動発現
摂食行動に関わる味覚・風味への学習・記憶とその脳機構
八十島安伸

副嗅覚系を介した防御行動制御の神経機構
山中（𡌶）紗智子

匂いの生得的な価値の脳内情報処理
染谷真琴・風間北斗

学習によって獲得される匂いの価値判断の神経機構
村田航志

ヒトの脳での匂い応答の可視化
岡本雅子・東原和成

大脳皮質による呼吸サイクルごとの飲食物の認知学習と情動・行動の出力判断
森　憲作

■III．末梢臓器における化学受容と脳機能の調節
迷走神経による食情報のセンシングと脳機能調節
岩﨑有作・射場拳虎

ストレスが味覚に及ぼす影響とその脳内メカニズム
中島健一朗

消化管におけるセンシング機構
市木貴子

体内環境による嗅覚調節
堀尾奈央

●解説　＜第6回生体の科学賞 受賞記念論文＞
嗅覚研究から何がわかり何が見えてきたのか
坂野　仁