病院給食が危機に瀕している。調理師不足により委託費の値上げや給食会社の撤退が相次ぎ，少子高齢化と働き方改革の影響が「病院の食」を直撃している。一方，おいしい病院食，高齢者向けソフト食の需要はこれまでになく高まっており，「治療としての栄養管理」の可能性は注目を集めている。人材不足の中，これからの病院食の方向性とあり方を探る。

巻頭言
今村　英仁
これからのあるべき病院給食の姿　臨床栄養管理との連携と業務の合理化
中村　丁次
病院経営からみた給食　中医協調査データを踏まえて
中村　康彦
病院給食人材不足の現状と対策　病院給食受託企業の立場から
山本　裕康
食品衛生法の改正に伴うHACCPに沿った衛生管理の制度化
福島　和子
■事例
公益財団法人星総合病院
　地域を巻き込む病院給食
戸松　明子
一般財団法人竹田健康財団竹田綜合病院
　ニュークックチルシステム導入の経緯と見えてきた課題
黒岩　敏
医療法人社団恵仁会なぎ辻病院
　当院におけるセントラルキッチンシステム導入
小森　直之



■対談
病院食の未来
東口　高志×今村　英仁



医療提供体制の変貌　病院チェーンと保健・医療・福祉複合体を中心に［1］
私の病院チェーンと複合体研究の回顧
二木　立
Graph
地域住民の期待に応え，まちとともに成長する病院
　医療法人社団医仁会　ふくやま病院

アーキテクチャー× マネジメント［52］
加古川中央市民病院
河合　慎介
ケースレポート　地域医療構想と民間病院［28］
一般財団法人みちのく愛隣協会 東八幡平病院
　－深刻な少子高齢化の進む過疎地の地域包括ケアを支える　中小民間病院の役割
松田　晋哉
「働き方改革」時代の労務管理［11］
労働基準監督署による調査への対応（後編）　労災認定によって生じるリスクと調査への対応の注意点
越本　幸彦・岡田　祐輝
多文化社会NIPPON の医療［19］
無防備な医療機関が「紹介ビジネス」に狙われ始めている
堀　成美