医学書院

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≪看護ワンテーマBOOK≫

がん専任栄養士が患者さんの声を聞いてつくった73の食事レシピ




著:川口 美喜子/青山 広美
  • 判型 B5変
  • 頁 128
  • 発行 2011年11月
  • 定価 1,944円 (本体1,800円+税8%)
  • ISBN978-4-260-01477-9
「え! これもがん患者さんの食事なの!?」
「何も食べたくない」という小児患者さんから、「うな重が食べたい」という終末期の患者さんまで。日本で唯一の「がん専任栄養士」が珠玉の食事レシピ73品を大公開。看護師、栄養士、患者家族など、「がん患者の食」を支えるすべての人に役立つ知恵と知識が満載。
目 次
はじめに
Story 「食べる喜び」を支え続けることの意味

主食
001 むせないパン粥
002 焼きおにぎり
003 いなり寿司
004 パスタムース
005 ふわふわお好み焼き
006 ふわとろオムライス
007 ナポリタン
008 粒粒うどん
009 カラフルサンドイッチ
010 ちらし寿司
011 軍艦巻き
012 うな重
013 ライスバーガー
014 天津飯
015 寒天寄せそうめん
016 しょうゆラーメン
017 焼きそば
018 焼きうどん
019 割り子そば
020 野菜入りおじや
021 洋風春野菜おじや
022 温泉卵入りおかゆ

主菜
023 白身魚のふわふわ卵焼き
024 手羽先の照り焼き
025 八宝菜
026 麻婆豆腐
027 おから団子
028 彩り蒸し豆腐
029 豆乳茶碗蒸しのそぼろあんかけ
030 焼き鮭のおろし添え
031 白身魚の煮つけ
032 サバの味噌煮
033 かれいの干物
034 魚のすり身のゼリー寄せ
035 魚のおろし包み
036 揚げギョウザ
037 軟らかフィッシュバーグ
038 野菜たっぷりがんもどき
039 だし巻き卵
040 明太子入り卵焼き
041 ハムエッグ
042 居酒屋風串焼き
043 手づくりシウマイ

副菜
044 じゃがいもスープ
045 とろろ芋
046 白菜の漬物
047 大根おろしのかつおぶしかけ
048 きゅうりとワカメとエビの酢の物
049 キャベツの漬物
050 浅漬け三種盛り
051 サツマイモのオレンジ煮
052 卵豆腐
053 温泉卵
054 かぼちゃの簡単ポタージュ
055 刺身ゼリー
056 長芋そうめん
057 エビと春雨のサラダ
058 豚肉のしゃぶしゃぶ梅マヨかけ
059 茶碗蒸し
060 ごま豆腐
061 コーンスープ

間食・飲み物
062 じゃがいも餅
063 おはぎ
064 長芋おはぎ
065 フルーツサンドイッチ
066 フルーツヨーグルト
067 フルーツ盛り合わせ
068 生オレンジジュース
069 ココア&抹茶ミルク
070 紅茶&くず湯
071 ぶどうゼリー&オレンジゼリー
072 溶けないアイスクリーム
073 七夕ゼリー

患者さんの要望に合わせたレシピづくりのヒント
逆引きINDEX
関連書
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    苦痛緩和のための鎮静〔セデーション〕
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